Rabu, 02 Januari 2013

proposal konveksi es krim rosella













JUDUL PROGRAM
MERAUP UNTUNG DARI USAHA ES KRIM ROSELLA (Hisbiscus sabdariffa) DALAM PENGENALAN KHASIAT ROSELLA
BIDANG KEGIATAN :
PKM-KEWIRAUSAHAAN
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
BIDANG KEGIATAN:
PKM-K



Diusulkan Oleh :
Siti Raihanun                             (C1M010143)
Baiq Mala Okviyani                   (C1M010053)
I Gede Suarjana                         (C1M010097)
Maria Juliati                               (C1M010011)
Dewi Putri Rosiani                     (C1M011038)





FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MATARAM
2012
HALAMAN PENGESAHAN

1.      Judul Kegiatan            : Meraup untung dari usaha es krim rosella
2.      Bidang Kegiatan : (   ) PKM-P    ( X) PKM-K       (  ) PKM-KC
                              (   ) PKM-T    (   ) PKMM
3.      Ketua Pelaksana Kegiatan
a.       Nama Lengkap                  : Siti Raihanun
b.      NIM                                  : C1M010143
c.       Jurusan                              : Budidaya Pertanian
d.      Perguruan Tinggi               : Universitas Mataram
e.       Alamat Rumah                  : Kompleks Perumahan Dosen no.55c,Gomong,Mataram
f.       No. Telp/ HP                     : 081917201024
g.      Email                                 :  anungramen@yahoo.com
4.  Anggota Pelaksana Kegiatan/ Penulis : 3 (tiga) orang
5.      Dosen Pendamping
a.          Nama Lengkap                : Ir. Uyek Malik Yakop, M.Sc
b.         NIP                                  : 196003251987031002
c.          Alamat Rumah/Kantor     : Jl. Segara Anak I-26 Pagutan, Mataram/Jl. Pendidikan 37 Mataram 83125
d.         No Telp/ HP                     : 081936779896
     6. Biaya Kegiatan Total :
a.       Sumber Dikti                     : Rp 19.681.750,-
b.      Sumber Lain                      : Rp  
7. Jangka Waktu Pelaksanaan        : 4 bulan

 

Mataram,  Oktober 2012
Ketua Pelaksana Kegiatan
(Siti Raihanun)
NIM. C1M010143

Menyetujui
Pembantu Dekan III



(Prof. Dr. Ir I Wayan Sutresna, MP)
NIP. 195611071983031002
Dosen Pendamping
 
(Ir. Uyek Malik Yakop, M.Sc)
NIP. 196009261987031001










DAFTAR ISI

Cover................................................................................................................ .i
Halaman Pengesahan........................................................................................ ii      
Daftar Isi.......................................................................................................... iii     
A.    Judul........................................................................................................... 1      
B.     Latar Belakang........................................................................................... 1
C.     Rumusan masalah....................................................................................... 3
D.    Tujuan......................................................................................................... 4
E.     Luaran yang Diharapkan............................................................................ 4
F.      Kegunaan Penelitian................................................................................... 5
G.    Gambaran Umum Rencana Usaha.............................................................. 5
H.    Metode Pelaksanaan................................................................................... 9
I.       Jadwal Kegiatan Program........................................................................... 10
J.       Rancangan Biaya........................................................................................ 11




















A. Judul
Meraup Untung dari Es Krim Rosella (Hisbiscus sabdariffa) dalam Pengenalan Khasiat Rosella

B. Latar Belakang Masalah
Indonesia adalah negara yang kaya akan sumber daya alam dengan kesuburan tanah yang luar biasa. Semua kekayaan alam ada di Indonesia, meski kadang-kadang tidak disadari dan dipahami kegunaanya oleh masyarakat. Hapir semua jenis tanaman dapat tumbuh, tinggal bagaimana manusia berpikir untuk mengilahnya menjadi sesuatu yang bermanfaat.
Rosella (Hisbiscus sabdariffa Linn.) adalah salah satu jenis tanaman yang tumbuh subur di tanah air Indonesia, baik di daerah-daerah yang berhawa dingin maupun yang berhawa agak panas. Tanaman dari kelurga jenis kembang sepatu ini berasal dari Afrika dan Timur Tengah. Tanaman perdu ini termasuk tanaman semusim, tinggi bisa mencapai 3.5 meter. Mudah dibudidayakan dari biji atau dari stek batang. Cahaya matahari yang banyak dan tanah yag gembur diperlukan untuk pertmbuhannya. Jika sudah dewasa tanaman ini akan mengeluarkan bunga dengan kelopak berwarna merah. Bunga dan biji inilah yang dimanfaatkan. Berbagai penelitian membuktikan bahwa kelopak bunga rosella mempunyai kandungan gizi yang bermanfaat bagi kesehatan.
Berbagai kanungan yang terdapat pada tanaman rosella membuatnya popular sebagai tanaman obat trdisional. Kandungan vitamin dari tanaman rosella cukup lengkap, yaitu vitamin A,C, D, B1, dan B2. Bahkan kandungan vitamin C-nya (asam askorbat) diketahui 3 kali lebih banyak dari anggur hitam, 9 kali dari jeruk sitrus, 10 kali dari buah belimbing, dan 2.5 kali dari buah jambu biji. Hasil penelitian mengungkapkan bahwa kandungan antioksidan dalam the rosella sebanyak 1.7 mmol/prolox., jumlah ini lebih tinggi dari jumlah pada kumis kucing.
Rasa asam dalam bunga rosella merupakan perpaduan berbaga jenis asam seperti asam askrobat, asam nitrat, dan asam glikolic. Bahan aktif yang juga terdapat dalam rosella adalah eptin, antosianin, dan flavonoid yang bermanfaat mencegah kanker, mengendalikan tekanan darah, melancarkan peredaran darah, dan sebagainya. Kandungan seratnya pun cukup tinggi yang berperan dalam melancarkan system pencernaan dan menurunkan kadar kolesterol tubuh.
Berdasarkan komposisi bahan kimia yang terkandung dapat diuraikan beberapa khasiat bunga rosella, antara lain; sebagai antioksidan, anti kanker, anti hipertensi, penjaga hati, mencegah osteoporosis, menjaga kesehatan ginjal, serta mengurangi gejala batuk yang disertai dahak,
Banyak sekali kandungan bunga rosella yaitu Tiap 100 gramnya, bunga rosella mengandung 260 – 280 mg vitamin C, vitamin D, B1 dan B2. Selain itu teh rosella juga mengandung magnesium, omega 3, vitamin A, beta caroten, dan yang lainnya.
Karena banyak keunggulan serta manfaat bagi ksehatan yang dimiliki rosella, rosella dapat diolah menjadi produk lain yang unggul dari segi gizi, ekonomis dari segi harga, dan praktis dari segi pengonsumsian. Salah satunya adalah ek krim yang dicampur dari ekstrak rosella.
Es krim adalah sebuah makanan beku yang dibuat dari dairy product, seperti krim (atau sejenisnya), digabungkan dengan perasa dan pemanis. Makanan ini terbuat dari campuran lemak, padatan susu tanpa lemak, gula, bahan penstabil, pembentuk emulsi, dan flavor atau citarasa (www.sahabatnestle.co.id). Secara gula, garam, es dan air, kemudian didinginkan. Selama ini, komposisi es krim yang sarat dengan energi, protein dan lemak, menyebabkan es krim sering dianggap sebagai penyebab kegemukan (obesitas). Namun, berbeda dengan es krim rosella. Es krim rosella sebagai salah satu jenis es krim, merupakan makanan penutup beku yang memiliki karakteristik hampir mirip dengan es krim biasa. Oleh karena itu, es krim jagung dapat menjadi salah satu makanan alternatif bagi penyuka es krim.
Saat ini banyak sekali pengobatan penyakit yang menggunakan farmakologi dan mengandung bahan-bahan kimia yang mempunyai efek samping baik jangka pendek maupun jangka panjang dari obat-obatan tersebut. Lalu diikuti dengan semakin banyak orang yang sadar perlunya mengonsumsi makanan atau minuman menyehatkan. Untuk meminimalisir pemakaian obat-obatan berbahan kimiawi, es krim rosella bisa dijadikan alternatif untuk menjawab kebutuhan masyarakat dalam upaya peningkatan kesehatan sebagai suatu produk yang aman, terjangkau, dan mudah didapatkan. Saat ini prospek bisnis rosella cukup menjanjikan,dilihat dari permintaan pasar yang terus melonjak dari bulan ke bulan. Begitu pula dengan es krim yang mempunyai pangsa pasar yang besar karena sudah lebih dulu dikenal, membuat es krim rosella akan lebih mudah diterima masyarakat.
Es krim rosella dapat pula dijadikan prospek untuk membentuk wirausaha baru yang diharapkan dapat memberikan nilai tambah karena produknya yang bebas bahan kimia, mudah diperoleh, dan dapat diperbaharui, serta dapat mendatangkan keuntungan.

C. Perumusan Masalah
Rumusan masalah dalam Program Kreativitas Mahasiswa dalam bidang Kewirausahaan ini karena menjamurnya berbagai obat dan minuman kesehatan yang ternyata mengandung bahan kimiawi yang bila dikonsumsi secara terus-menerus dalam jangka waktu lama dapat menyebabkan ketergantungan dan menimbulkan efek samping, selain itu harga yang mahal menyebabkan hanya sebagian masyarakat tertentu yang bisa mengkonsumsinya. Oleh karena itu,perlu dipertimbangkan adanya produk yang alami dan tidak menimbulkan efek samping, salah satunya yaitu es krim rosella.
Telah diketahui banyak manfaat yang diperoleh dari mengkonsunsi bunga rosella bagi kesehatan. Selain diolah menjadi teh, selai, sirup, rosella dapat juga diolah menjadi minuman segar syang pembuatannya sangat mudah. Oleh karena itu perlu dikembangkan budidaya tanaman rosella dan pengolahan rosella menjadi produk  yang bervariasi. Budidaya rosella mempunyai prospek yang menjanjikan dan dapat digunakan sebagai nilai tambah ekonomi bani masyarakat.
Rosella merupakan tumbuhan herbal yang dapat diolah menjadi berbagai macam produk, tetapi dalam  kenyataannya rosella belum dimanfaatkan secara optimal menjadi salah satu minuman kesehatan. Pengolahan rosella menjadi teh selama ini masih terbilang langka, padahal ketersediaan produk yang mudah didapat, kemudahan penyediaan fasilitas produksi,dan makin meningkatnya minat masyarakat terhadap rosella membuat produk ini sangat berpotensi untuk dikembangkan menjadi sebuah usaha yang mampu mendatangkan profit.

D. Tujuan Program
1.      Mengembangkan jenis produk baru olahan rosella yang memiliki nilai tambah dari segi kesehatan, ekonomis ,dan harga yang relatif terjangkau oleh semua lapisan masyarakat.
2.      Mengembangkan jiwa enterpreneurship mahasiswa melalui usaha berbasis home industry.
3.      Sebagai alternatif dari obat atau suplemen yang harganya lebih mahal.Meminimalisir presipitasi berbagai penyakit seperti gangguan pencernaan, hipertensi, defisiensi vitamin C, dll.
4.      Meminimalisir pengonsumsian obat-obatan yang berbahaya bagi kesehatan.
5.      Sebagai alternatif dari obat atau suplemen yang harganya lebih mahal.Meminimalisir presipitasi berbagai penyakit seperti gangguan pencernaan, hipertensi, defisiensi vitamin C, dll.
6.       Meminimalisir presipitasi berbagai penyakit seperti gangguan pencernaan, hipertensi, defisiensi vitamin C, dll.
E. Luaran yang Diharapkan
Luaran yang diharapkan dari implementasi dari aplikasi ini adalah sebagai berikut:
1.      Menghasilkan produk minuman kesehatan berbasis home industry.
2.      Terwujudnya keterampilan berwirausaha bagi mahasiswa, sehingga mahasiswa dapat memberikan kontribusi nyata untuk mengurangi pengangguran dengan menyerap tenaga kerja melalui usaha yoghurt rosella.
3.      Terbentuknya kepedulian mahasiswa serta masyarakat terutama dalam upaya menurunkan penggunaan bahan-bahan kimia dalam minuman kesehatan.
F. Kegunaan Program
1.      Merangsang kreativitas dan daya inovasi mahasiswa untuk menghasilkan produk inovatif yang bermanfaat.
2.      Membuka wawasan mahasiswa dan meningkatkan keterampilan dalam berwirausaha sehingga mampu menghadapi persaingan bebas dengan cara menjadi entrepreneur muda indonesia.
3.      Mengembangkan produk olahan rosella yang lebih ekonomis dan mempunyai nilai gizi yang lebih tinggi
4.      Meningkatkan nilai jual rosella dengan menciptakan minuman kesehatan alami dalam bentuk yang berbeda dari yang ada di pasaran.
5.      Menciptakan alternatif minuman kesehatan yang diminati oleh berbagai kalangan.
G. Gambaran Umum Rencana Usaha
I. Ide Pokok
Di zaman modern yang serba praktis, sulit sekali menemukan minuman kesehatan yang belum terkontaminasi bahan kimia. Makanan atau minuman yang kita konsumsi sehari-hari hampir seluruhnya mengandung zat kimia, penyedap rasa, ataupun zat pengawet dan sebagian besar produsen mengemas makanannya memakai kemasan kaleng. Bila dikonsumsi terus menerus dan dalam jumlah banyak, makanan berbahan zat kimia berbahaya bagi kesehatan. Biasanya, efeknya tidak secara langsung kelihatan,tapi muncul bertahun-tahun kemudian.
Saat ini pengembangan produk olahan rosella yang belum optimal dan yang lebih dikenal hanya dalam bentuk teh. Oleh karena  itu rosella dapat dimanfaatkan menjadi es krim rosella.Sedangkan tidak semua masyarakat menyukai teh terutama anak-anak. Ide pembuatan usaha ini berasal dari keinginan menciptakan minuman kesehatan baru dalam bentuk es krim. Es krim merupakan minuman yang sudah banyak dikenal oleh masyarakat sehingga untuk memasarkan produk olahan rosella dalam bentuk es krim akan lebih mudah.


II. Deskripsi Usaha
Dilihat dari makin tingginya penjualan rosella dari bulan ke bulan serta dibutuhkannya minuman kesehatan alami untuk memenuhi kebutuhan masyarakat, maka dari itu pengembangan usaha es krim rosella pun mempunyai peluang besar untuk dijadikan suatu inovasi wirausaha baru berskala home industry. Nilai positif usaha ini adalah belum adanya usaha sejenis di pasaran, khususnya di Mataram.

III. Analisa Pemasaran Produk
Strategi pemasaran yang kami gunakan adalah :
·         Strategi Produk
Sistem produksi yang dilakukan adalah melalui door to door, job shop (dimana produk akan mulai diproduksi ketika ada pesanan), pembukaan stand di mal, penitipan produk di kantin-kantin kampus di Mataram.
·         Strategi Distribusi
Daerah pemasaran masih dalam lingkup Mataram, Praya, dan Selong. Adapun sistem pelayanannya melalui datang langsung, pemesanan, dan sistem layan antar bagi konsumen yang berada di daerah. Dengan adanya sistem layan antar ini diharapkan akan memberikan kemudahan dan kepuasan bagi konsumen.
·         Strategi Harga
Strategi harga dilakukan berdasarkan harga pasar, harga produk yang ditetapkan adalah dibawah harga pasar dengan tetap menjaga kualitas produksi, dengan kata lain harga produk diusahakan lebih rendah bila dibandingkan dengan pesaing.
·         Strategi Promosi
Promosi penjualan yang telah akan dilakukan adalah  penyebaran brosur produk,`stiker,  promosi dari mulut ke mulut, pemasangan iklan di surat kabar dan radio, membuat situs internet mengenai es krim rosella.




IV. Analisis Usaha
a. Permodalan
Tabel 1 : Permodalan
No
Modal
Jumlah
Harga satuan (Rp)
Total (Rp)
1
Kompor gas dua tungku
1
350.000
350.000
2
Tabung elpiji 3kg
1
150.000
150.000
3
Gas elpiji
2
17.000
34.000
4
Panci besar
2
100.000
200.000
5
Sendok sayur
2
20.000
40.000
6
Tempat kedap udara
4
120.000
480.000
T O T A L
1.170.000

b. Biaya Produksi
Tabel 2. Biaya Produksi /bulan
No
Jenis Biaya
Jumlah
Harga satuan (Rp)
Jumlah (Rp)
1
Susu cair murni
300 liter
6000
1.800.000
2
Bunga rosella
52 kg
40.000
2.080.000
3
Cream susu/ kepala susu
600 ml
10.000
6.000.000
4
Gula pasir
200 kg
15.000
3.000.000
5
Vanili
50 kg
3.000
150.000
6
Telur ayam
500 butir
1.500
750.000
4
Cone
4000
250
1.000.000
5
Kemasan cup kecil 80ml
825
200
165.000
6
Kemasan cup 250ml
450
400
180.000
7
Kemasan cup 500ml
250
700
175.000
8
Logo produk
a.Cup kecil
b.Cup 250ml
c.Cup 500ml
825
450
250
50
100
200
41.250
45.000
50.000
9
Plastik pembungkus
20
13.000
240.000
T O T A L
15.676.250

c. Penerimaan
Tabel 3. Penerimaan Usaha /bulan
No
Jenis Penerimaan
Jumlah
Harga satuan (Rp)
Jumlah (Rp)
1
Es krim rosella cone
4000
2500
10.000.000
2
Es krim rosella cup kecil 80ml
825
3500
2.887.500
3
Es krim rosella botol 250ml
450
10.000
4.500.000
4
Es krim rosella botol 500ml
250
19.000
4.750.000
T O T A L
22.137.500

d. Pendapatan
Pendapatan           = penerimaan – biaya produksi
= 22.137.500 – 15.676.250
= 6.461.250/bulan
e. Pay back periode
PP              =  Jumlah Investasi ( Permodalan + Biaya produksi)
Profit perbulan
= 1.170.000 + 15.676.250
= 16.846.250
= 1,7 = 2 bulan
Dengan demikian, usaha pengembangan es krim rosella dapat dikatakan efisien dalam pemanfaatan modal, sehingga diharapkan usaha tersebut dapat membawa keberlanjutan untuk usaha di masa yang akan datang.

H. Metode Pelaksanaan
1. Tahap pembuatan produk
Adonan 1
a.       Masak air hingga mendidih, bersihkan bunga rosella dan tiriskan. Setelah air mendidih masukkan bunga rosella. Aduk hingga air berwarna merah, angkat bunga rosella dan letakkan dalam baskom (jangan dibuang, bunga yang dibuat sirup bisa dipakai untuk pembuatan selai bunga rosella).
b.      Ekstrak rosella ditaruh ke dalam panci. Masukkan cream dan susu. Seluruhnya dipanaskan pelan-pelan sambil terus diaduk. Jika sudah panas (gelembung udara mulai naik), panci diturunkan.
Adonan 2
c.       Telur (kuning+putihnya), gula, dan vanili diblender (dikocok). Lalu dituangkan ke dalam panci berisi adonan 1.
d.      Catatan : Krim / Kepala susu  adalah bagian dari susu yang kental yang lebih dikenal dengan kepala susu dan mengandung lemak sekitar 18%-48%. Untuk krim dengan kandungan lemak tinggi diatas 30% bila dikocok menjadi kaku seperti es krim dengan cita rasa gurih.
e.       Semuanya kemudian dipanaskan lagi, sambil diaduk terus hingga mengental. Setelah kental, dituangkan ke dalam wadah es krim (rantang atau sejenisnya) ditaruh ke dalam kulkas selama 3-4 jam. Setelah itu dipindahkan ke dalam freezer, setiap 1 jam diaduk, supaya tidak terjadi pengkristalan es. Setelah 3-4 kali pengadukan ( = 3..4 jam) menurut pengalaman tidak perlu lagi diaduk. Jika es krim yang jadi terlalu keras/liat, sebaiknya 10 menit dikeluarkan sebelum disajikan.



I. Jadwal Pelaksanaan Program
Tabel 3.Jadwal Kegiatan
  Tahap
Jenis Kegiatan
Bulan I
Bulan II
Bulan III
I
II
III
IV
I
II
III
IV
I
II
III
IV
  Persiapan
Pembelian alat & bahan
X











Survei pasar

X
X









Penyebaran brosur, stiker,dkk.


X
X








  Produksi
Pembuatan sirup




X







Pencampuran rasa




X







Pengemasan produk




X
X
X





Pemasaran produk




X
X

X
X
X


  Pemasaran
Evaluasi program









X
X

  Laporan
Laporan hasil











X














Pembagian Tugas
Penanggung jawab keseluruhan    : Siti Raihanun
Bendahara                                     : Baiq Mala Okviyani
Penanggung jawab produksi         : I Gede Suarjana
Penanggung jawab pemasaran      :     1. Maria Julianti
                                                            2. Dewi Putri Rosiani
J. Rancangan Biaya
Tabel 4. Biaya Kegiatan
No
Uraian
Volume
Waktu/sesi
Harga Satuan
(Rp)
Jumlah
(Rp)
I
Persiapan





Jilid proposal
8 buah
1 kegiatan
5.000
40.000

Biaya print hitam
120 lembar
1 kegiatan
500
60.000

Subtotal I



124.000

Pelaksanaan




II
Transport dan Operasional
a. Transport
b. Listrik dan air



400.000
300.000

Publikasi & Dokumentasi
a. Brosur
b.Stiker
c. Cap
Spanduk
500 lembar
250 lembar
1 buah
1 buah
1 kegiatan
1 kegiatan
1 kegiatan
1 kegiatan
500
1000
40.000
78.750
250.000
250.000
40.000
78.750

Alat, Bahan dan Material
a. Kompor gas dua tungku
b.Tabung elpiji 3 kg
c. Gas elpiji
d. Panci besar
e. Sendok sayur
f. Tempat kedap udara
g. Cone
h. Kemasan cup kecil 80 ml
i. Kemasan cup 250 ml
j.  Kemasan cup 500 ml
k.  Plastik Pembungkus
1 buah
1 buah
2 buah
2 buah
2 buah
4 buah
4000 buah
825 buah
450 buah
250 buah
20 buah
1 kegiatan
1 kegiatan
1 kegiatan
1 kegiatan
1 kegiatan
1 kegiatan
1 kegiatan
1 kegiatan
1 kegiatan
1 kegiatan
1 kegiatan
300.000
150.000
17.000
100.000
20.000
120.000
200
350
500
12.000
13.000
300.000
150.000
34.000
200.000
40.000
480.000
800.000
288.750
225.000
3.000.000
260.000

Subtotal II



5.777.750

Bahan Makanan
a. Susu cair
b. Krim/ kepala susu
c. Rosella
d. Gula pasir
e. Vanili
f. Telur
300 liter
600 liter
52 kg
200 kg
50 kg
500 butir
1 kegiatan
1 kegiatan
1 kegiatan
1 kegiatan
1 kegiatan
1 kegiatan
6.000
10.000
40.000
15.000
3.000
1.500
1.800.000
6.000.000
2.080.000
3.000.000
150.000
750.000

Subtotal III



13.780.000

Jumlah (I+II+III)



19.681.750

Jumlah           : Rp. 19.681.750,-